30.11.2015

Ärhäkkä flunssankarkoittaja

Olen sinnikkäästi vielä tähänkin aikaan vuodesta pyöräillyt työmatkoja tuolla kylmässä vihmassa (jos muuten satutte tietämään sopuhintaisen, alle 10 v. vanhan automaattivaihteisen Toyota Yariksen, niin saa mielellään vinkata!) ja sen seurauksena on useana iltana ollut hieman nuhainen ja kylmettynyt olo. D-vitamiinien popsimisen lisäksi olen pyrkinyt ehkäisemään flunssapöpöjä tällä kuumalla inkiväärijuomalla. Tästä juomasta löytyy nimittäin sen verran potkua, että inkiväärinvihaajat ja pöpöt lähtevät äkkiä karkuun. Tein tätä viime kerralla, kun olin sairaana ja kyllästyin lipittämään pelkkää teetä. Olin yllättynyt, miten hyvää siitä tuli. Maistuu myös ihan terveenäkin ollessa. :D

Inkivääri-sitruuna-hunajajuoma
~ 25 g tuoretta inkivääriä
1 sitruunan mehu
1-1,5 rkl hunajaa
3 dl vettä

Kuori ja leikkaa inkivääri siivuiksi, murskaa survimella hieman, jotta mehut irtoavat. Laita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa hunajaa, jos haluat juomasta makeampaa. Siivilöi ja tarjoile heti.

29.11.2015

Mustikkapatukat

Huomenta! Tänä aamuna postaan reseptin, jonka bongasin Delightful E Made -blogista. Alkuperäinen resepti kulkee nimellä "blueberry oatmeal breakfast bars". Heh, tässä on kyllä pieni kulttuuriero, itse en kutsuisi näitä aamupalapatukoiksi. Tai en ainakaan usko, että kovin moni suomalainen haluaa aloittaa aamunsa hirveällä määrällä voita ja sokeria. :D Sillä mitä sitä kiertelemään, nämä ei todellakaan ole mitään terveyspatukoita. Mutta iltapäivän teehetkiin nämä sopivat loistavasti. Tumman sokerin ansiosta maku on aavistuksen kinuskimainen olematta kuitenkaan överimakea. Ja kukapa ei tykkäisi mustikoista...

Mustikkapatukat
pohja ja murupinta:
2,25 kuppia (~ 5,3 dl) kaurahiutaleita
2,25 kuppia (~ 5,3 dl) vehnäjauhoja
1 kuppi (~ 2,4 dl) fariinisokeria
0,5 kuppia (~ 1,2 dl) ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
240 g voita

täyte:
400 g (pakaste)mustikoita
4 tl maissitärkkelystä
1/4 kuppia (~ 0,6 dl) sokeria

Sekoita kaikki pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon kuutioiksi leikattu voi. Vuoraa n. 23 x 33 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja painele reilut 2/3 seoksesta tiiviisti sen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Sekoita mustikat maissitärkkelyksen ja sokerin kanssa ja levitä tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle. Murustele loput taikinaseoksesta mustikoiden päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin yön yli. Leikkaa seuraavan päivänä paloiksi (mulla tuli reseptistä 20 patukkaa). Säilytä jääkaapissa.

22.11.2015

Hypnoottinen kasvispiirakka

Hohoo, tästä tuli aika hieno! Piirakan makumaailma on yksinkertainen ja antaa kasvisten puhua puolestaan, mutta ulkonäön puolesta tämä on kyllä luokkaa showstopper. Näyttävä piirakka syntyy helpommin kuin uskoisi, sen kun vaan leikataan juustohöylällä kasvikset suikaleiksi ja asetellaan sisäkkäin. Iisiä, lupaan! Jos tuntuu siltä, että pelkkä kasvistäyte on liian pliisu, potkua voisi lisätä esimerkiksi paistetulla pekonilla ja chilillä.

Spiraalikasvispiirakka
pohja:
120 g voita
2 dl grahamjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
tilkka kylmää vettä

täyte:
3 isoa porkkanaa
0,5-1 kesäkurpitsa
0,5-1 munakoiso
1,5 palloa (~ 190 g) mozzarellaa
1 prk (200 g) kermaviiliä
1 muna
mustapippuria
suolaa
paprikajauhetta
oliiviöljyä

Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita grahamjauhot, ruisjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja nypi joukkoon voi. Lisää tilkka kylmää vettä, jotta taikinasta tulee tasainen pallo. Voitele sitten vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita siksi aikaa jääkaappiin kun preppaat kasvikset.

Kuori porkkanat. Leikkaa esim. juustohöylällä kasvikset pitkiksi siivuiksi ja tarvittaessa vielä trimmaa veitsellä siivut suurinpiirtein saman levyisiksi.

Kuumenna uuni 190 asteeseen ja esipaista pohjaa n. 8 minuuttia. Pohjan ollessa uunissa tee täyte. Leikkaa mozzarella hyvin pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon kermaviili ja muna. Mausta reilulla kädellä mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta.

Ota pohja uunista ja levitä pohjalle juusto-kermaviilitäyte tasaiseksi kerrokseksi. Ala asettelemaan kasvissuikaleita ulkoreunasta alkaen niin tiiviisti kuin pystyt, kunnes koko vuoka on täynnä. Sudi pinnalle tilkka oliiviöljyä ja paista uunin alatasossa 190 asteessa noin 40 minuuttia. Laita vuoan päälle leivinpaperi, jotta kasvikset eivät tummu liikaa. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

*     *     *

Mitä tehdä jämäkasviksilla?
Mikäli kasvissuikaleita jää yli, suosittelen tekemään niistä pientä huikopalaa (piirakka on kuitenkin sen 40 minuuttia uunissa, niin nälkähän siinä odotellessa ehtii tulla). Paista kasviksia pannulla muutama minuutti, kunnes ne hieman pehmenevät, mutta niissä on edelleen purutuntumaa. Lisää suolaa ja oliiviöljyä ja nauti sellaisenaan, nam!

21.11.2015

Pätkiksen makuinen fudge

Huhhei. Tuntuu vähän siltä, että tämä marraskuu on vetänyt multa maton jalkojen alta. En ole jaksanut tehdä arkisin mitään. Töiden jälkeen olen vaan sytyttänyt kynttilät, kömpinyt sohvalle viltin alle ja kytännyt kelloa, että miten aikaisin sitä tänään kehtaisi mennä nukkumaan. :D (Olen muuten alkanut katsomaan Greyn anatomiaa uudestaan alusta asti ja voi että, en muistanutkaan, miten hyviä laineja siinä on. Esim. tämmöinen tosi samaistuttava: "We're adults. When did that happen? ... and how do we make it stop?!") Syömiset on ollut vähän sitä, mitä kaapista on sattunut löytymään ja pilkkopimeässä ei ole edes huvittanut tehdä mitään kuvaamisen arvoista. Mutta kohta tää vuoden karmein kuukausi päättyy ja siirrytään ihanaan joulun odotukseen, jee! Ja sehän tarkoittaa sitä, että keittiössä alkaa taas kuhina. Tänä vuonna ajattelin tehdä ainakin erilaisia konvehteja, keksejä ja tietysti perinteisen piparitalon. Mikäli pähkäilette siellä jo joululahjoja, niin suosittelen tekemään tätä pätkiksen makuista fudgea jollekin ihanalle lahjaksi. Sen tekaisee hetkessä ja lahjan saaja ilahtuu takuulla, on meinaan niiiiin hyvää. Resepti on Suklaapossun blogista.

Minttusuklaafudge
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
250 g tummaa suklaata
1 rkl voita
150 g valkosuklaata
piparminttuöljyä
sinistä/vihreää/punaista pastaväriä

Vuoraa n. 20x20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla. Ota esille kaksi pientä kattilaa. Mittaa toiseen kattilaan n. 2,25 dl kondensoitua maitoa, lisää joukkoon paloiksi pilkottu tumma suklaa ja voi. Kaavi loput (vajaa desi) kondensoidusta maidosta toiseen kattilaan ja lisää paloiksi pilkottu valkosuklaa. Kuumenna molempia kattiloita samanaikaisesti miedolla lämmöllä, kunnes suklaat sulavat. Sekoittele seoksia ja varo polttamasta pohjaan - huomioi, että sula seos on varsin jähmeää eikä muistuta koostumukseltaan tavallista sulatettua suklaata! Ota kattilat sitten pois levyltä ja sekoita molempien joukkoon hieman piparminttuöljyä. Ole varovainen, ettei humpsahda liikaa, lisäile muutama tippa kerrallaan ja maista aina ennen kuin laitat lisää. Värjää valkosuklaaseos halutessasi pastavärillä - tässäkin pikkiriikkinen määrä riittää.

Toimi sitten nopeasti, ennen kuin seokset jähmettyvät liikaa. Levitä suurin osa tumma suklaa -seoksesta vuoan pohjalle, jätä talteen n. 2-3 rkl. Levitä päälle valkosuklaaseos tasaiseksi kerrokseksi. Tiputtele pinnalle nokareittain loput tumma suklaa -seoksesta ja vetele heti veitsellä pintaan kuvioita. Laita päälle pala leivinpaperia ja painele pinta kädellä tai esim. pienellä kakuntasoituslastalla tasaiseksi. (Muista tarkistaa pinnan tasaisuus raottamalla päällä olevaa leivinpaperia - pinta voi jäädä röpelöiseksi, vaikka se tuntuisi leivinpaperin läpi sileältä...) Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia tai mieluummin yön yli. Leikkaa levy pieniksi suupaloiksi. Säilytä fudge jääkaapissa.

20.11.2015

Maukas savuporopiirakka

Suolaisia piirakoita on kätevä ottaa evääksi töihin ja olenkin tehnyt niitä jonkin verran tässä syksyn mittaan. Salaatin kanssa niistä saa kivan lounaan, jolla jaksaa taas painaa päivän loppuun asti. Tämä savuporopiirakka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä. Mulle kävi tätä leipoessa pieni kömmähdys, sillä maistelin täytettä ja mielestäni se kaipasi suolaa, joten lisäsin sitä ihan reilulla kädellä. Paiston jälkeen maku oli kuitenkin aivan erilainen ja piiras oli muuttunut liian suolaiseksi. Jätin siis alla olevasta reseptistä suolan kokonaan pois ja lisäsin vielä toisenkin munan. Jos kokeilette tätä, niin otan mieluusti kommentteja vastaan, tarvitseeko reseptiä vielä hioa lisää... :)

Kolmen juuston savuporopiirakka
pohja:
140 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl neljän viljan hiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
loraus kylmää vettä

täyte:
1 punasipuli
1 pieni paprika
1,5 dl kermajuustoa
1 dl tuoretta persiljaa
100 g savuporo-tuorejuustoa
150 g poron kylmäsavurouhetta
200 g raejuustoa
2 dl kermaa
2 munaa
mustapippuria

päälle:
juustoraastetta
+ persiljaa

Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää vehnäjauhot, neljän viljan hiutaleet, leivinjauhe ja suola. Nypi tasaiseksi ja lisää sitten loraus kylmää vettä ja pyörittele taikina tasaiseksi palloksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. 

Leikkaa punasipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Raasta kermajuusto. Hienonna persilja. Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Levitä täyte pohjan päälle ja raasta pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia. Jos näyttää siltä, että piiras alkaa tummua pinnasta liikaa, laita päälle leivinpaperia tai foliota suojaksi. Anna jäähtyä ja koristele persiljalla.

1.11.2015

Blogi 2 vuotta & prinsessan uudet vaatteet

Wuhuu, blogini täyttää tänään 2 vuotta! Vieläkin huvittaa se, että pistin blogini pystyyn hetken mielijohteesta, kun välttelin gradun tekemistä ja ajattelin, että joskos sitä vaikka kokkailisi vähän ja pistäisi itselleen talteen hyviä reseptejä. Vakavasti harkitsin, laitanko blogia lainkaan julkiseksi vai pidänkö sivut vain omana tietonani. Noin parin viikon päästä tajusin, että reseptirepertuaarini oli varsin niukka - osasin tehdä ehkä 30 erilaista ruokaa ja sillä ei ruokablogin suhteen kovin pitkälle pötkittäisi. :D No, jatkoin keittiössä hääräämistä ja se kannatti. Viimeisen parin vuoden aikana olen kehittynyt huimasti niin kotikokkina kuin valokuvaajana. Blogi innostaa minua jatkuvasti kokeilemaan uusia juttuja. Sen ansiosta olen monesti onnistunut ylittämään itseni ja ennen kaikkea saanut nauttia aivan taivaallisen hyvästä ruoasta.

Olen vieläkin ihan ällikällä lyötynä kävijämääristä ja ihanista kommenteista, joita olette jaksaneet minulle kirjoitella. On ihan käsittämättömän hienoa, miten moni on kertonut löytäneensä blogistani inspiraatiota ja uusia luottoreseptejä. SYDÄMELLINEN KIITOS KAIKILLE LUKIJOILLE! Olette parhaita. <3

Blogisynttäreille piti tietysti tehdä kakkua. Yleensä en ole täytekakkujen perään, mutta prinsessakakku on poikkeus. Olin ostanut viime kesänä Turun ihanasta Heirol-myymälästä silikonisen helminauhamuotin, mutten ollut tehnyt sen kanssa vielä mitään. Ajattelin, että nyt on korkea aika laittaa se testiin ja päätin kuorruttaa koko prinsessakakun marsipaanihelmillä. Ja voi hyvää päivää, muotti toimi ihan maagisen hyvin. Helmet syntyivät yllättävän helposti ja suht nopeasti ja tarttuivat tiukasti kiinni kakun pintaan. Mielestäni kakusta tuli aika upea. Vai mitä sanotte? :)

Prinsessakakku
pohja:
4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
+ loraus rypsiöljyä
+ korppujauhoa

kostutus:
1-1,5 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

täyte:
100 g (pakaste)vadelmia
150-200 g vadelmahilloa

5 dl kuohukermaa
3 rkl vaniljakreemijauhetta
2 rkl vaniljasokeria

päälle:
500-750 g marsipaania

ruusukoristeet:
marsipaania
tomusokeria

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe ja siivilöi muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Voitele halkaisijaltaan n. 22 cm kokoinen irtopohjavuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen tasapaksuun kerrokseen.

Tee sitten täytteet. Sulata vadelmat ja sekoita ne vadelmahillon kanssa. Vatkaa kerma ja vaniljakreemijauhe paksuksi vaahdoksi, mausta vaniljasokerilla.

Kokoa kakku. Laita alin kerros kakkupohjasta suoraan tarjoiluastian päälle ja kostuta se maidon ja vaniljasokerin sekoituksella. Lisää puolet vadelmatäytteestä ja levitä päälle reilu kerros kermavaahtoa. Ei haittaa, vaikka vadelma hieman sekoittuisi kerman joukkoon. Nosta päälle keskimmäinen kerros ja tee taas sama eli ensin kostuta ja lisää sitten hilloa ja kermavaahtoa päälle. Nosta lopuksi kakkupohjan kansi päälle, kostuta ja kuorruta koko kakku kermavaahdolla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Kuorruta kakku marsipaanilla. Painele silikoniseen helminauhamuottiin tiiviisti marsipaania ja leikkaa veitsellä ylimääräiset pois. Kippaa muotti alaspäin ja irrota varovasti valmis helminauha muotista. Ei haittaa, vaikka nauha katkeaisi. Aloita kakun kuorruttaminen alareunasta ja lisää helminauhoja tiiviisti, kunnes koko kakku on valmis. (Mikäli haluat perinteisen prinsessakakun, tee kermavaahdosta kakun keskelle kunnon keko, kauli n. 500 g marsipaania tomusokeroidulla alustalla ohueksi levyksi ja nosta varovasti kakun päälle, leikkaa ylimääräiset pois.)

Muotoile vielä halutessasi marsipaanista ruusuja kakun päälle. Käytä apuna tomusokeria, jotta marsipaani ei juutu alustaan/sormiin kiinni. Ohjeen ruusuihin löydät täältä, klik!